Daging mentah adalah hal yang paling sulit untuk dibungkus. Itu basah, berlemak, dan masuk ke ruangan dingin di mana film menjadi rapuh. Sebagian besar keluhan cling film berasal dari tiga keputusan: ukuran yang salah, suhu yang salah, film yang salah untuk pekerjaannya. Tidak ada satupun yang merupakan kesalahan film tersebut.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd., produsen bungkus PVC food grade dan produk PVC sejak 2013, telah menerbitkan panduan praktis bagi pengolah dan pengepakan daging dalam memilih dan menggunakan cling film PVC. Panduan ini mencakup konstruksi film, pemilihan alat ukur, praktik pembungkusan, pengaturan mesin, kesalahan dalam ruangan dingin, dan dokumen kepatuhan yang harus disertakan pada setiap palet.
Jawaban singkat.Bungkus daging pada suhu 0–4 derajat, jangan pernah hangat. Cocokkan ukuran dengan metode pengepakan. Gunakan setiap bagian satu kali. Mintalah pernyataan kepatuhan sebelum Anda memesan.
Sebenarnya film itu terbuat dari apa
Cling film PVC adalah PVC plastis, tebal 8–20 µm. Kemelekatannya bukan berasal dari bahan perekat. Itu berasal dari bahan pemlastis dan bahan tambahan yang bermigrasi ke permukaan.
Itu juga mengapa kualitasnya penting jika makanannya berlemak.
Film pemerannya jernih, senyap, dan tipis. Ini melekat dengan baik, dan cocok untuk dibungkus dan dipajang dengan tangan. Film yang ditiup lebih keras dan sedikit lebih kabur. Cocok untuk baki berat dan mesin pembungkus.
Tanyakan bahan pemlastis apa yang digunakan. DEHA dan DOTP umum ditemukan pada food grade. Pemlastis ftalat tidak mempunyai tempat pada lapisan film yang bersentuhan dengan daging mentah.
Mengapa daging mentah adalah kasus yang sulit
♦Migrasi meningkat seiring dengan bertambahnya lemak, waktu kontak, dan suhu. Daging mentah membawa ketiganya: lemak permukaan, waktu penyimpanan, ruangan dingin.
♦Simpan daging pada suhu 0–4 derajat. Pertahankan kontak langsung dalam waktu 24–48 jam. Pembekuan memperlambat migrasi namun tidak menghentikannya, dan suhu dingin membuat film menjadi rapuh.
♦Film adalah penutup, bukan penghalang. Ini memperlambat hilangnya kelembapan. Ini tidak menghentikan oksigen, sehingga tidak akan mempertahankan warna seperti yang dilakukan vakum atau MAP.
Ukuran mana yang harus ditentukan
Jenis Pengukur Aplikasi Mengapa
Bungkus tangan, mangkuk, potongan kecilCast 8–10 µm Kejernihan terbaik, biaya per meter terendah
Pembungkus baki pada mesin12–15 µm Dicor atau ditiup Menyeimbangkan kekuatan regangan dan sobek
Ruangan dingin, luka berat15–20 µm Blown Bertahan di sudut dan tulang
Lemari es, jangka pendek12 µm ke atas Ditiup Harus diberi peringkat untuk pembekuan
Film berukuran 10 µm memiliki berat sekitar 13 g/m², sehingga 1 kg gulungan dapat menutupi sekitar 75 m². Jika penawarannya 20% lebih murah, periksa berat bersih dan ukurnya sebelum memeriksa harganya.
Cara membungkusnya, langkah demi langkah
♦ Dinginkan dulu. 0–4 derajat . Jangan pernah membungkus daging hangat.
♦Keringkan permukaannya. Cairan bebas menjadi kondensasi di bawah film.
♦Bekerja dari satu sisi; jaga agar film tetap kencang, dua atau tiga putaran.
♦Tekan film pada bagian jahitannya, bukan pada dagingnya.
♦Label dengan tanggal dan waktu.
♦Taruh bungkusan di atas nampan. Jangan menumpuknya satu sama lain.
Pengaturan mesin itu penting
1. Pra-peregangan.Pertahankan antara 150% dan 250%. Selain itu, film akan turun ke bawah, sobek pada sudut baki, dan kehilangan daya rekat.
2. Ketegangan rem.Cukup untuk menampung bungkusan itu. Lapisan film yang terlalu tegang meremukkan bungkusan lunak dan muncul kembali pada jahitannya.
3. Lebar film.Kosongkan diagonal baki sebesar 50–80 mm. Gulungan 300 mm pada baki 250 mm membiarkan sudutnya terbuka.
4. Uji rol.Jalankan satu sebelum Anda berkomitmen pada palet. Film berperilaku berbeda pada 4 derajat dibandingkan pada garis.
Dimana praktik di ruangan dingin menjadi salah
♦Kondensasi.Daging hangat mengaburkan lapisan film dari dalam, dan air menempel di permukaan. Biarkan daging mencapai suhu terlebih dahulu.
♦Aliran udara.Paket yang ditumpuk rapat tetap basah. Beri jarak di antara keduanya.
♦Tulang.Tepi tajam di bawah tegangan menusuk film dalam beberapa jam. Lubang jarum adalah pintu yang terbuka.
Jangan pernah melakukan ini
Tidak Pernah Mengapa
Bungkus daging hangat atau panas. Migrasi naik dengan cepat di atas 40 derajat
Microwave bersentuhan dengan makanan berlemak Kecuali jika film tersebut diberi peringkat untuk itu
Gunakan kembali sepotong film Kontaminasi silang, tidak terkecuali
Bekukan dalam jangka panjang dalam film standar Menjadi rapuh dan bocor
Meninggalkan gulungan di bangku PVC menyerap asap, bau dan pelarut
Robek film dengan tangan Tepi yang tidak rata bocor dan terlihat ceroboh
Menyimpan gulungan
♦Simpan pada suhu 5–25 derajat, kering, tidak menempel di lantai, di dalam karton. Gulungan dingin robek dan kehilangan kelekatannya.
♦Jauhkan dari pemutih dan pembersih gemuk. Film ini menyerap uap, dan baunya berpindah.
♦Satu gulungan per stasiun. Cuci tangan sebelum menangani.
Dokumen yang harus disertakan dengan palet
Dokumentasikan Apa yang dibuktikannya
Deklarasi kepatuhanFilm ini memenuhi EU 10/2011 dan BfR III, atau memegang surat FDA
Identitas pemlastis dan data migrasiApa yang bermigrasi, dan berapa banyak. DEHA membawa SML sebesar 18 mg/kg di UE
Toleransi ukuran dan berat bersihApa yang Anda bayar itulah yang didapat
Peringkat freezerKisaran suhu kerja, secara tertulis
Nomor kumpulanKetertelusuran jika pelanggan mengeluh
Pernyataan REACH SVHC: Tidak ada zat terlarang yang melebihi ambang batas
Pertanyaan Umum
Bisakah saya membekukan daging dalam cling film?
Jangka pendek, berhari-hari, bukan berbulan-bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, gunakan film dengan tingkat freezer atau kemasan vakum.
Apakah cling film menghentikan bakteri?
Tidak. Ini memperlambat hilangnya kelembapan dan kontaminasi silang. Suhulah yang mengendalikan pertumbuhan.
Mengapa daging menjadi coklat di bawah lapisan film?
Oksigen dan suhu. Film bukanlah sebuah penghalang. Warna coklat keabu-abuan merupakan perubahan mioglobin, bukan pembusukan dengan sendirinya.
Apakah film yang lebih tebal lebih baik?
Tidak. Biayanya lebih mahal, dan beberapa mesin menanganinya dengan lebih buruk. Cocokkan ukuran dengan pekerjaan.
Tentang Baoding Yashen Technology Co., Ltd.
Baoding Yashen Technology Co, Ltd dimulai pada tahun 2013 di Baoding, Hebei.
Kami membuat strip tirai PVC, lembaran PVC, bungkus PVC food grade, dan batang fenolik, dan kami juga membuat mesin yang membuatnya dan mengembangkan formula khusus.
Ekspor kami memiliki sertifikasi CE, FDA, RoHS, dan REACH dan dikirimkan ke lebih dari 100 negara di Asia Tenggara, Eropa, Amerika Utara, Amerika Selatan, dan Timur Tengah.
Kami adalah produsen, bukan perusahaan dagang. Situs web: [https://www.yashenchina.com/]
